torstai 5. maaliskuuta 2015

Kookas cocktailpalatilaus...

Sain viimeviikolla tehtäväkseni  suurehkon cocktailpalatilauksen. Tai yksin tehtynä pientä tyttöäni samalla hoitaen, tilaus oli kyllä jäävuoren kokoinen, siis ennen ilmastonlämpenemistä.
Luvattu, mikä luvattu, joten vauvauinnin peruutus ja pursotinpussit esiin!

Basilika-camembertpiiras. Koristeena karpalo ja tuorejuusto.

Hain cocktailpaloihini unkarilaista teemaa, tälläkertaa kuitenki enemmän väreillä, kuin oikeilla raaka-aineilla. Syynä oli osittain makkarakuljetusten puuttuminen, kuin myös uusien ideoitteni testailu. Toki en uskaltanut syrjäyttää unkarilaisen kohdeyleisöni makutottumuksia täysin ja heille rakkaat paprikat, salamit ja maksapateet löytyivät menultani tälläkin kertaa.


Tarkkaa vieraiden määrää ei ollut tiedossa, mutta laskin tarjoilut sadalle.  Aikaisemmin samankaltaisissa tilaisuuksissa on ollut vähän alle sadan vierasmäärä. Laskelmani meni suht oikein ja valmiinatilattujen makeidenkakkujen kanssa, cocktailpani riittivät juuri. Suolaisia paloja oli kuusi vierasta kohden, makeita kaksi.


Menuni:

Paistettu basilika- juustopiiras karpalo-tuorejuustokoristeella (60kpl)
Ankanmaksapasteija keksi (103kpl)
Salamileipä (127kpl)
Tomaatti-mozzarella-basilika tikut (80kpl)
Kurkkupalat kevätsipulituorejuustolla ja retiisi koristeella (102kpl)
Marinoidutpaprikat paahtoleivällä (46kpl)


Toivomani värikkyys toteutui mielestäni hienosti. Tarjoilijani kehuivat tarjottimien kokoonpanoa. He pitivät siitä, että kultakin tarjottimelta löytyi kaikki vaihtoehdot kerralla. Mielestäni tämä oli välttämättömyys, kun tarjoilijoita riitti cocktailpalojen tarjoiluun vain kaksi. Itse huolehdin uusien tarjottimien täytöstä. 

Ankanmaksapateekeksit.
Kehuja sateli mausta ja ulkonäöstä ja Super Gourmet Girl lensi uusiin seikkailuihin hyvillä mielin :) Seuraavan kerran kyllä super tyttökin järjestää lapsenvahdin, kun cocktailpalatilaus rapsahtaa kohdalle.


Ankanmaksapateekeksit, tuorejuustokurkut, tomaatti-mozzarella-basilikatikut.


Ensimmäiset tarjottimet valmiina tarjoiltavaksi.





Kurkku-kevätsipulituorejuustopalat.